ΘΕΜΑ: Απάντηση στην Αναφορά με Α.Π. 1073/9-1-2026 «Αποκλειστική χρήση

όρων αρτοποιείο και φούρνος από βιοτεχνικά παραγωγικά αρτοποιεία».

Σε απάντηση της υπ’ αριθ. 1073/9.1.2026 Αναφοράς με θέμα: «ΑΠΟΚΛΕΙΣΤΙΚΗ

ΧΡΗΣΗ ΟΡΩΝ ΑΡΤΟΠΟΙΕΙΟ ΚΑΙ ΦΟΥΡΝΟΣ ΑΠΟ ΒΙΟΤΕΧΝΙΚΑ ΠΑΡΑΓΩΓΙΚΑ

ΑΡΤΟΠΟΙΕΙΑ» η οποία υπεβλήθη από το Βουλευτή Α’ Θεσσαλονίκης της «ΝΕΑΣ

ΔΗΜΟΚΡΑΤΙΑΣ», κο. Στράτο Σιμόπουλο, εκ μέρους του Υπουργείου Ανάπτυξης και

κατά λόγο αρμοδιότητας επισημαίνονται τα ακόλουθα:

Αρχικώς και σε ό,τι αφορά στη χρήση των προκείμενων όρων, από την περ. α της παρ.

2 της υποπαρ. Α.3 του ν. 4336/2015, που τροποποίησε την υφιστάμενη τότε παρ. 8

του άρθρου 2 του ν. 3526/2007, προβλέπεται ότι, «η χρήση του όρου «αρτοποιός»,

καθώς και η εμπορική χρήση των διακριτικών τίτλων «αρτοποιός» ή «αρτοποιείο» ή

«φούρνος», επιτρέπεται σε φυσικά ή νομικά πρόσωπα που είτε επιμελούνται άμεσα

από το στάδιο των επιλεγόμενων πρώτων υλών, το ζύμωμα της ζύμης, την εξέλιξη

αυτής μέχρι την πλήρη μορφοποίησή της και την έψηση του άρτου στον τόπο της

πώλησής του προς τον καταναλωτή είτε επιμελούνται μόνο το τελικό στάδιο της

έψησης του άρτου στον τόπο πώλησής του στον τελικό καταναλωτή. Δεν επιτρέπεται

σε άλλα πρόσωπα, εκτός από αυτά που ορίζονται στο προηγούμενο εδάφιο, η χρήση

όρου συναφούς με τους όρους «αρτοποιός» ή «αρτοποιείο», εφόσον ο χώρος

πώλησης άρτου δεν διαθέτει εγκαταστάσεις έψησης άρτου, με τη ρητή επιφύλαξη

των άρθρων 4 παρ. 1 και 5 παρ. 1 του ν. 3526/2007 (Α΄ 24), όπως τροποποιήθηκε και

ισχύει, με το νόμο 3823/ 2010 (Α΄ 22) άρθρο 15». Η ως άνω τροποποίηση του

παλαιότερου ν. 3526/2007, επήλθε ως συνέχεια της έκθεσης του ΟΟΣΑ με τίτλο

“OECD Competition Assessment Reviews – Greece 2014”, και ειδικότερα της δεύτερης

Σύστασης της έκθεσης, με σκοπό την επαύξηση του ανταγωνισμού στην ελληνική

αγορά και τη μείωση της ψαλίδας μεταξύ των ακριβότερων τιμών ψωμιού στην

Ελλάδα σε σχέση με το μέσο όρο της Ευρωπαϊκής Ένωσης. Προς το σκοπό δε της

ενίσχυσης του ανταγωνισμού, στην αιτιολογική έκθεση της ως άνω τροποποίησης

αναφέρεται ρητώς πως οι αρτοποιοί θα μπορούν να διευκρινίζουν και να τονίζουν

(με σχετικές σημάνσεις, πινακίδες κλπ) αν η παραγωγή λαμβάνει χώρα εξ ολοκλήρουστην επιχείρησή τους ή αν εκεί λαμβάνει χώρα μόνο η τελική έψηση ενώ περαιτέρω,

σημεία πώλησης άρτου που δεν διαθέτουν εγκαταστάσεις έψησης θα αποκλείονται

από το δικαίωμα της χρήσης του όρου «αρτοποιείου» ή συναφών όρων.

Πέραν των ανωτέρω, και όσον αφορά στον πλαίσιο αδειοδότησης των μεταποιητικών

δραστηριοτήτων, στο οποίο εντάσσεται και η διαδικασία αδειοδότησης των

«Αρτοποιείων», σημειώνεται ότι υπάρχει σαφής διάκριση στη διαδικασία και τα

δικαιολογητικά αδειοδότησης των αρτοποιείων-φούρνων φρέσκου άρτου σε σχέση

με τις εγκαταστάσεις περάτωσης έψησης, τόσο ως προς την συγκρότηση των χώρων

τους (παρ.5, άρθρο 2 και παρ. 1, άρθρο 5 αντίστοιχα του ν.3526/2007), όσο και σε

σχέση με το άτομο που είναι υπεύθυνο για την παραγωγική διαδικασία (υπεύθυνος

αρτοποιίας και υπεύθυνο πρόσωπο αντίστοιχα σύμφωνα με το άρθρο 3 του

ν.3526/2007). Τέλος, αναφορικά με την ορθή ενημέρωση των καταναλωτών και την

αποφυγή παραπλάνησής τους σχετικά με τα ποιοτικά χαρακτηριστικά των προϊόντων

αρτοποιίας εφαρμόζεται σχετικά το άρθρο 26 των Κανόνων ΔΙ.Ε.Π.Π.Υ. ( υπ’ αριθ.

91354/2017 Υπουργικής Απόφαση (Β’ 2983) στην παρ. 4 της οποίας ορίζεται ότι «4.

Τα πάσης φύσεως προσυσκευασμένα προϊόντα αρτοποιίας, φέρουν στο εξωτερικό

μέρος, έντυπες και καθαρογραμμένες, τις εξής ενδείξεις: Α. Την επωνυμία και τη

διεύθυνση της επιχείρησης παρασκευής των πωλούμενων ειδών, Β. Την ονομασία

πώλησης και το είδος του άρτου και ειδικότερα: α. Την ένδειξη «κατεψυγμένο»,

εφόσον το αρχικό προϊόν είναι κατεψυγμένο. β. Την ένδειξη «διατηρημένο από

κατεψυγμένη ή με άλλη μέθοδο συντηρημένη ζύμη. γ. Την ένδειξη «μερικώς ψημένο

– να ψηθεί πριν την βρώση του» εφόσον πρόκειται για προϊόν που παρασκευάζεται

από μη ολοκληρωμένη έψηση ζύμης. δ. Η ένδειξη «ψημένο, εξ ολοκλήρου

παρασκευασθέν από μερικώς ψημένο /κατεψυγμένο άρτο» εφόσον το αρχικό προϊόν

είναι μερικώς ψημένο/ κατεψυγμένο.»

Σε κάθε περίπτωση, το Υπουργείο Ανάπτυξης βρίσκεται πάντοτε στη διάθεση των

επαγγελματιών αρτοποιών για την αντιμετώπιση των προβλημάτων του κλάδου, την

ενίσχυση της βιωσιμότητας των παραδοσιακών αρτοποιείων, δια της βελτίωσης της

αποτελεσματικότητάς τους και τη μείωση του κόστους παραγωγής, σχεδιάζοντας

μαζί τους ρεαλιστικές λύσεις που δεν αντιστρατεύονται τα συμφέροντα των

καταναλωτών και ειδικότερα των ευάλωτων οικονομικά συμπολιτών μας.

Ο ΥΠΟΥΡΓΟΣ

ΠΑΝΑΓΙΩΤΗΣ ΘΕΟΔΩΡΙΚΑΚΟ